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La Sagra va a Liberamente, Ferrara 27-28 febbraio 2016

Anticipazione della Sagra a Liberamente!

La fiera per il tempo libero, il plein air, il giardinaggio e le vacanze compie 12 anni e offre al suo pubblico una vasta gamma di novità ed anticipazioni di stagione, non trascurando l’enogastronomia!

Saremo presenti in Ferrara Fiera, il 27 e 28 febbraio, vieni a trovarci e scarica il biglietto riduzione! clicca qui

Liberamente – Salone del tempo libero, del divertimento e della vita all’aria aperta
Data 27 e 28 febbraio 2016
Orario 10.00 – 20.00
Ingresso intero 8€
ridotto 6€
gratuito per i minori di 12 anni
sabato 27 fino alle ore 13.00 l’ingresso per le donne è di 2€

Parcheggio auto gratuito parcheggio gratuito

Tutte le info sul sito della manifestazione: clicca qui

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Sono arrivate le ceramiche…e le confetture!

Cari amici buongustai,

le avete attese e finalmente ve le possiamo presentare: le nuove ceramiche tematizzate con decori che ricordano e che troveranno posto sia nel vostro cuore che sulle vostre tavole: per un regalo simpatico, per decorare la vostra cucina, per servire i piatti alla zucca…vedete voi 😉

zucca di ceramicaceramiche zucca

E per chi le attendeva con ansia, ecco le confetture zucca e amaretti: sono davvero speciali e piene di gusto. Fateci sapere come preferite mangiarla, facciamo un’indagine di gusto!

 

confettura zucca amaretti

Per info, costi e prenotazioni: contattateci allo 349 6345225.

A presto, buongustai!!!

 

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Sapori d’autunno…in sagra!

Cari amici buongustai,

come vi avevamo anticipato, per degustare i nostri magnifici piatti alla zucca e i nostri cappellacci, non c’è stato bisogno di attendere il 2016…ecco la nostra edizione “SAPORI D’AUTUNNO” dove accanto ad una scelta dei nostri ‘cavalli di battaglia’ abbiamo abbinato le eccellenze dell’autunno e le bontà del nostro territorio.

Vi aspettiamo quindi per un week end dove la zucca sarà regina, nel nostro stand riscaldato, il 30 e 31 ottobre, e 1 novembre, domenica anche a pranzo.

Ecco qui il menù che abbiamo preparato per voi:

Primi Piatti

Cappellacci di zucca alla ferrarese al ragù
Cappellacci di zucca alla ferrarese burro e salvia
Cappellacci di zucca alla ferrarese del cuore (noci e marsala)
Cappellacci di zucca alla ferrarese del norcino (con ragù di cinghiale)
Cappellacci di zucca alla ferrarese al tartufo (stracchino e tartufo)
Tris di cappellacci alla ferrarese (ragù, burro e salvia, del cuore)
Tris regale (cinghiale, tartufo, del cuore) novità
Tortellini della nonna (panna o ragù)
Tortellini della nonna (tartufo)
Lasagne di zucca al forno
Gramigna con costine di maiale
Vellutata di zucca con crostini e speck croccante  novità
Polenta unta novità
Polenta con funghi novità
Polenta con formaggi e tartufo novità

 Secondi Piatti

Scaloppine della Sagra (zucca e balsamico)

Trionfo di formaggi e zucca d’elite
Tortino di zucca alle erbette con tartufo
Stinco di maiale al forno con zucca fritta
Porchetta con patate fritte
Tagliere di salumi e formaggi con pinzini di zucca novità
Salama da sugo con purè novità

Contorni

Patatine fritte
Insalata mista
Zucca al forno novità

Dolci

Al carrello anche con zucca
Sorbetto
Gelato alla zucca

e in più piadina di zucca e pinzini di zucca!

Ampia scelta di vini in bottiglia.

Ogni sera, un piatto speciale:

venerdì 30 ottobre: direttamente dalla nostra gemellata di Sernaglia della Battaglia, BACCALA’ ALLA VICENTINA
sabato 31 ottobre: CRESPELLE E SPETZLE AI SAPORI D’AUTUNNO *ai bimbi in maschera, dolcetto in omaggio*
domenica 1 novembre: PIATTO SPECIALE A SORPRESA

Anche per asporto. E’ gradita la prenotazione telefonica, oltre le 4 persone.

Possibilità di menù a prezzo fisso anche per gruppi, su prenotazione

Menù completo per gruppi, a partire da 15 euro: contattaci per informazioni! Lo concordiamo secondo le tue esigenze.

info: 349 6345225 • prenotazioni: 347 3241760 -377 2425261

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Alla corte del cappellaccio

Origini e storia dei cappellacci di zucca ferraresi protagonisti nei banchetti estensi ed illustri rappresentanti del connubio rinascimentale fra dolce e salato

Correva l’anno 1557 quando Giovan Battista Rossetti entrò al servizio del duca di Ferrara Alfonso II d’Este in qualità di scalco, un incarico particolarmente importante che gli assegnava il compito di organizzare e soprintendere al grandioso rituale del banchetto. Ferrarese di nascita, espertissimo “ad ordinare banchetti all’italiana e all’alemanna, di varie e bellissime invenzioni e desinari e cene familiari per tutti i mesi dell’anno” al suo nome sono legati i “tortelli di zucca con butirro” ovvero gli antenati dei cappellacci: a loro è dedicato un capitolo del suo trattato Sullo Scalco edito nel 1584.

L’opera non contiene vere e proprie ricette poiché era compito del cuoco, una figura di rango inferiore rispetto alla scalco, dosare gli ingredienti.

Ci offre invece interessanti indicazioni sull’andamento stagionale dei cibi, sulle circostanze ed il rango dei fruitori. Così apprendiamo che i tortelli sono una presenza ricorrente nei menù nobiliari da agosto fino a gennaio. Fanno eccezione quelli della Quaresima, un particolare che sottolinea l’originalità dei cappellacci ferraresi rispetto all’usanza di altre città italiane di inserire i tortelli di zucca nei menù di magro o penitenziali.

La zucca raccolta ad agosto e lasciata poi maturare al sole fino a novembre si conservava fino a gennaio, ma poteva essere utilizzata tutto l’anno grazie all’arte della conservazione: tagliata a fette o intera veniva fatta essiccare.

 

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